定西是中国甘肃省的一个地级市，虽然不是鸭血火锅的发源地，但是在定西也有一些出名的鸭血火锅餐厅。以下是一些在定西比较出名的鸭血火锅餐厅：

鸭血火锅大王：位于定西市区的鸭血火锅大王是当地非常有名的一家鸭血火锅餐厅。这家餐厅以新鲜的鸭血和独特的调料而闻名，吸引了很多食客前来品尝。店内环境整洁舒适，服务热情周到，是一个不错的聚餐选择。

鸭血火锅城：位于定西市区的鸭血火锅城是一家历史悠久的鸭血火锅餐厅。这家餐厅以传统的鸭血火锅为主打，选用优质的鸭血和各种新鲜的食材，口感鲜美。店内装修典雅，氛围温馨，适合家庭聚餐和朋友聚会。

鸭血火锅小镇：位于定西市郊区的鸭血火锅小镇是一家集餐饮、娱乐为一体的综合性餐厅。这家餐厅以特色的鸭血火锅为主打，同时还提供各种美食和娱乐项目。店内装修风格独特，环境优美，是一个休闲放松的好去处。

鸭血火锅之家：位于定西市的鸭血火锅之家是一家以家庭式经营为主的鸭血火锅餐厅。这家餐厅注重食材的新鲜和口味的独特，鸭血鲜嫩可口，汤底醇厚浓郁。店内环境温馨，服务亲切，是一个适合家庭聚餐的地方。

鸭血火锅大排档：位于定西市的鸭血火锅大排档是一家以大众化消费为主的鸭血火锅餐厅。这家餐厅价格实惠，味道地道，吸引了很多当地居民和游客前来品尝。店内环境简单朴素，服务热情，是一个经济实惠的选择。