楼面施工时控制30厚水泥砂浆质量的方法包括以下几个关键步骤：

1. 施工环境控制：避免在阴雨天或室外高温条件下进行施工，以确保砂浆的凝固和强度发展不受影响。

2. 基层处理：彻底清理基层表面的灰尘，并用清水冲洗，确保基层湿润且无积水。

3. 找标高：弹出楼面层水平线，确保后续施工的准确性。

4. 抹灰饼：根据水平标高线，每隔一定距离（建议1.5米）抹制灰饼，作为铺设砂浆的基准。

5. 刷水泥浆结合层：在铺设水泥砂浆之前，先涂刷一层水泥浆，以增强砂浆与基层的粘结力。水与水泥的比例宜为4:1。

6. 搅拌砂浆：按照水泥与砂的比例（建议1:3）搅拌砂浆，并严格控制加水量，确保砂浆搅拌均匀。

7. 铺设与平整：使用铝合金刮板初步平整，稍干后用木抹子搓平，操作时由内向外退着进行，并不断使用2米靠尺检查平整度。

8. 压光处理：对于不贴地砖的区域，使用铁抹子进行压光，以提高表面的牢固性和美观度。

9. 养护：施工完成后，应立即开始浇水养护，建议持续2至3天，以促进砂浆的强度发展。

通过以上步骤的严格执行，可以有效控制30厚水泥砂浆楼面施工的质量，避免出现空鼓和开裂等问题。